MENÚ BALAM

Entradas



Champiñones al ajillo
Chistorra a la Parilla
Chistorra a la Parilla Gratinada
Chicharron de Rib Eye

En pico de gallo de aguacate.
Chamorro Braseado en su Jugo
1.2Kg de chamorro con hueso para compartir.
Mixiote de Cochito
Tradicional cochito adobado, horneado en hoja de plátano.
Mollejas a la Parrilla
Chinchulines Crujientes
Huesitos BBQ y Papas a la Francesa

Nuestras deliciosas costillas bbq listas para botanear.
Guacamole
Frijoles con Veneno

Refritos con cochito adobado.

Entradas de Mar




Champiñones al ajillo con camarones
Pulpo a las brasas
Carpaccio de salmón
Tostadas de Marlin Ahumado
Rollo de aguacate con camarones
Calamares crujientes
Las doradas de Jaiba

Tacos dorados de tortilla de frijol, rellenos de jaiba en salsa de tres chiles (3 piezas)

SOPAS Y ENSALADAS



Jugo de carne especial
Crema poblana

Acompañada de rajas, queso panela, elote, y juliana de tortilla.
Sopa azteca
Caldo tlalpeño
Sopa de médula
Sopa Cremosa de Mariscos
César clásica

La receta clásica con fresca lechuga, croutones y queso parmesano.
César con fajitas de pollo
De Espinacas

Con tocino, queso azul, nuez caramelizada y vinagreta especial.
Ensalada Balam
Fresca mezcla de lechugas, espinacas, manzanas y fresas aderezadas con una dulce vinagreta balsámica y queso de cabra.

PASTAS



Espagueti en Ragu de Rib Eye y salsa de tomates asados
Espagueti con Pollo a la Parma

Pechuga de pollo empanizada con queso parmesano sobre espagueti en salsa de 3 quesos.
Fetuccini Reyna Roja
Con camarones a la diabla de simojovel y crocantes de jamón serrano.
Fusili de Mariscos
Cremosa salsa de salmón, camarones y almejas.

PESCADOS Y MARISCOS



Robalo a la talla
Robalo entero a las brasas con adobo de la casa. (Para compartir.)
Salmón Balam
En deliciosa salsa cremosa de camarones y almejas.
Filete de robalo del patrón
Con champiñones y camarones al ajillo.
Camarones a la Diabla de Simojovel


EMPANADAS



Marina
Salmón a la plancha con una mezcla cremosa de quesos, aderezada de mayonesa casera al chipotle.
La Rústica
Chistorra, chorizo, cebolla acitronada y queso manchego, bañada en salsa de pimientos rojos asados.
La Especial
La tradicional de carne, acompañada de chimichurri de aguacate.
Elote con Queso
Espinacas a la crema con tocino y queso manchego

TACOS



Mini Tacos de Chamorro (6 pzs.)
Mini Tacos de Prime rib (6 pzs.)
Mini Tacos de Arrachera (6 pzs.)
Mini Tacos de Arrachera Especial (6 pzs.)
Tacos Balam

Puntas de filete, rajas, cebolla, tocino y queso manchego sobre tortillas de harina. (3 pzs.)
Costra de Filete
Costra de queso manchego con filete sobre tortilla de harina(2 pzs.)
Tacos de Camarón
En crema de chipotle, frijoles y aguacate(3 pzs.)
Tacos supremos de pulpo
Chile jalapeño relleno de pulpo sobre tortilla de frijol negro (4 pzs.)
Tacos de Camarón baja
Camarón rebozado sobre tortilla de maíz, frijoles, trocitos de chicharrón, repollo y mayonesa de morita.(2 pzs.)

QUESOS



Dip de queso
Mezcla cremosa de 5 quesos con rajas, cebolla, elotitos y un toque de chipotle sobre canasta de tortilla de frijol.
Quesillo horneado en salsa de tomatillo verde
Queso fundido al comal
Queso fundido al comal con champiñones
Queso fundido al comal con chistorra o chorizo


LAS CARNES


CORTES ANGUS



Corazón de filete angus select 350grs
Top sirloin angus CAB 400grs*
New york CAB 400grs*
Cowboy steak 500grs
Arrachera natural 400grs
Trompito de arrachera 900grs
· Sirloin 900grs
· Mixto 900grs
Tomahawk 850 grs
(2 personas)
*cab: certified angus beef

CORTES NACIONALES



Corazón de Filete Nacional Supremo 350 grs
Costillitas BBQ

Baby back a la parrilla, acompañado de elote amarillo asado y papas a la francesa.
Filete a la tampíqueña 250 grs
Con nuestra tradicional guarnición de enchiladas de mole, platanitos fritos, rajas poblanas y guacamole.
Arrachera norteña marinada 350grs
Molcajete de Arrachera en Salsa Ranchera
200gr. de arrachera, nopales, queso panela asado y cebollitas.
Molcajete de Cecina en Salsa de Chicharrón
200 gr de cecina, nopal, queso panela asado y cebollitas en salsa verde de chicharrón.

GUARNICIONES PARA COMPARTIR



Puré de Papa de la Casa con jamón y champiñones al gratin
Papas a la francesa a las finas hierbas y queso parmesano
Chiles toreados con cebollitas cambray
Espinacas a la crema con tocino al gratin


PARA LOS PEQUES



Sabanita de Filete con papas a la francesa
Milanesa de Res con Papas a la Francesa
Espaghetti Boloñesa
Fetuccini Alfredo
Sopa de Fideos
Consome de Pollo y Arroz

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